miércoles, 7 de septiembre de 2016

Ensalada de quinoa y escalivada

INGREDIENTES (para dos personas):
- media medida de un vaso de quinoa,
- una medida de un vaso de agua,
- media berenjena grande,
- medio pimiento rojo de tamaño medio,
- un tomate,
- media cebolla morada,
- una lata de anchoas,
- aceite de oliva,
- perejil.

PREPARACIÓN:
Poner la quinoa en un recipiente con agua para separar la semilla de la cáscara. Dejar reposar y vaciar el agua con las impurezas, que habrán subido a la superficie. Repetir este proceso un par de veces más.

Pelar la berenjena y colocarla cortada en seis trozos en un recipiente de cristal válido para uso en microondas. Añadir el tomate cortado en dos, la media cebolla y el pimiento en 6 trozos. Regar con un chorro de aceite de oliva, cubrir con papel film y llevar al microondas, poniendo a máxima potencia durante 15 minutos o hasta que las hortalizas estén blandas.

Poner agua en una olla e incorporar la quinoa, hasta que el agua se evapore.

Escurrir las hortalizas ya cocinadas en el microondas y picarlas en láminas. Mezclar con las anchoas incorporando también el aceite que las acompaña. Incorporar la quinoa ya cocida, espolvorear perejil y servir templado.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Arroz con zamburiñas

INGREDIENTES:
- 1 medida de arroz,
- 2 medidas de agua,
- 2 tomates no muy grandes,
- pimiento rojo al gusto,
- puerro,
-10 zamburiñas previamente lavadas,
- aceite de oliva,
- perejil,
- orégano,
- cebollino.

PREPARACIÓN:
Echar un chorro de aceite de oliva en un wok y poner a fuego suave. Cuando esté caliente, añadir el tomate y el pimiento cortados en dados muy pequeños y a continuación añadir el puerro.

Cuando el contenido del wok empiece a deshacerse, incorporar las zamburiñas hasta que el tomate y el pimiento generen uma salsa algo espesa. Verter el arroz y dar un par de vueltas, añadir el agua y dejar coger hasta que comience a evaporarse. En ese momento, unir el orégano, el perejil y el cebollino, dejando terminar de evaporar el agua a fuego lo más bajo posible.

jueves, 14 de julio de 2016

Quiche de melva y salmón

Elaboración: 15 minutos.
Horneado: 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 rodaja de melva,
- 1 rodaja de salmón,
- 2 pimientos pequeños,
- 4 tomates cherry,
- 2 dedos de puerro aproximadamente,
- 100 g de setas,
- 100 g de champiñones,
- 1/2 bote de paté de atún,
- 2 huevos grandes,
- 1 lámina de pasta brisa,
- perejil,
- aceite.
PREPARACIÓN:
Hacer a la parrilla la melva y el salmón. Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar las setas y los champiñones, de forma que cuando comiencen a ponerse dorados se les añadirá el puerro.
Una vez hechas las rodajas, quitar las espinas y la piel, y añadir a la mezcla anterior, ya retirada del fuego.


Extender una fina capa de paté de atún sobre la masa brisa, colocada a su vez sobre papel de horno en una bandeja para el mismo. Repartir uniformemente la mezcla anterior por encima del paté, dejando un centímetro libre al lado de los bordes, de modo que puedan enroscarse para evitar que el huevo salga de la superficie. Picar los pimientos y los tomates y colocar por encima. Batir los huevos y regar la base con ellos, espolvoreando con perejil por último.
Llevar al horno a fuegl alto (180 - 200 grados) durante 15 - 20 minutos o hasta que el huevo haya cuajado y el borde esté dorado.

BUENAS INTENCIONES

INGREDIENTES:
- Paciencia,
- más paciencia,
- ilusión,
- ganas.

PREPARACIÓN:
Son muchos los que de un tiempo a esta parte me preguntan si he dejado el blog, y me complace comunicar que no es así, pero mis problemas varios de sal no me dejan trajinar como me gustaría. Aún así... tengo la firme intención de retomar las entradas periódicas con nuevas y, para mí, interesantes recetas. También acepto propuestas culinarias.

Muchas gracias por el interés, se agradece de corazón. :)

viernes, 25 de diciembre de 2015

EMPIÑONADOS CASEROS

INGREDIENTES:
- 250 g de azúcar,
- 250 g de almendra molida,
- 100 g piñones pelados,
- 1 patata pequeña (50g),
- 1 huevo,
- 1 cucharada de harina,
- ralladura de limón.

PREPARACIÓN:
Cascar y batir el huevo en un bol. Agregar los piñones, mezclar bien y reservar, dejando en la nevera unas 3 horas. Lavar la patata y cocerla durante 25 minuts, hasta que esté tierna. Una vez que haya enfriado, pelarla y hacer puré con ella, con la ayuda de un tenedor.

Mezclar la patata con el azúar, la almendra, la ralladura  de limón y dos cucharadas de agua e un cuenco, amasar con las manos hasta obtener una pasta lisa. En una mesa enharinada, formar cilindros con la masa y envolverlos en papel film para poder llevarlos a la nevera. Dejar a enfriar durante 2 horas.
 
Precalentar el horno a 180º.


Remover los piñones con un tenedor y pasarlos a un plato. Retirar el film de los rollitos y cortarlos en rodajar para hacer bolas con ellos. Rebozar las bolas en los piñones con huevo hasta que queden cubiertas. Colocarlas en una placa de horno forradas con papel sulfurizaddo y hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Servir fríos.

Nota: cuando salen del horno están blandos, así que mejor no tocar hasta que enfríen, ya que al hacerlo endurecen y así no se chafa la forma que se le haya dado.

domingo, 8 de noviembre de 2015

ROSQUILLAS

INGREDIENTES:

- 4 huevos,
- 6 cucharadas de aceite frío o nata,
- 4 cucharadas de azúcar,
- 1 paquete de levadura en polvo,
- 1 copa de anís,
- raspadura de limón o naranja,
- azúcar para espolvorear al gusto.

PREPARACIÓN:

Se mezclan bien todos los ingredientes y se trabaja con las manos hasta obtener una masa uniforme. A continuación, se deja reposar en la nevera sobre una hora.
Transcurrido este tiempo, se le da la forma de rosquilla y se fríen hasta que alcancen un color dorado. Se quitan del fuego, se escurren bien y se espolvorean con azúcar al gusto.
Servir frías. 

PULPO

INGREDIENTES:

- Pulpo gallego,
- patatas,
- agua,
- laurel,
- aceite de oliva de 1º,
- pimentón.

INGREDIENTES:

En una olla se pone a calentar agua con laurel, de modo que sea cantidad suficiente para que llegue a cubrir el pulpo. Cuando empiece a hervir, se echa el pulpo. Si es fresco, se sumerge (lo que se llama mazar) tres veces, mientras que si es congelado se introduce directamente en el agua hirviendo, para a continuación llevarlo a ebullición de nuevo. Cuando hierva, se deja al fuego 10 minutos mas. A continuación, se le echan unas patatas pequeñas lavadas sin pelar. Cuando las patatas estén, se pincha la cabeza para saber si está el pulpo (debería).  
Se saca el pulpo para fuera y se pasa por agua fría para que la carne se fije bien, mientras las patatas se dejan en la olla caliente pero apagada.
Se corta el pulpo en trozos del tamaño de unos dos centímetros, y se mondan las patatas, cortándolas a la mitad y colocándolas en una bandeja alrededor del pulpo. Se riega todo con aceite de oliva y pimentón, de forma abundante.